Todo lo que necesita un restaurante, bajo un mismo techo.
Central de compras, asesoramiento gastronómico y servicios complementarios para que tu restaurante opere con rigor, sin perder tiempo en lo que no es tu oficio: cocinar.
Servicios principales
Los dos pilares que sostienen la rentabilidad de tu restaurante.
Central de Compras y Asesoramiento gastronómico no son servicios puntuales: son la estructura permanente que se ocupa de lo que más tiempo y margen consume en un restaurante — qué comprar, a quién y a qué precio, y qué poner en la carta para que cada plato sea rentable. Nuestro equipo trabaja codo con codo con cocina y gerencia desde el primer mes, con resultados medibles desde el primer cierre de caja.
10–20%
Ahorro medio en compras
25–28%
Foodcost objetivo tras el asesoramiento
< 1 mes
Para ver el primer impacto
Central de Compras
Negociamos todas las familias de producto que usa un restaurante. Ahorro medio de entre el 10% y el 20%, sin mínimo de compra. La cuota mensual, sin permanencia, debe quedar cubierta como mínimo por el ahorro que generamos cada mes.
- Negociación centralizada con proveedores de todas las familias de producto
- Sin mínimo de compra ni cambio de tus proveedores de confianza
- El ahorro generado cubre, como mínimo, la cuota mensual
Servicio de asesoramiento gastronómico
Confeccionamos la carta general y la carta de menús. El foodcost medio de un restaurante supera el 30-35%; con nuestro trabajo suele bajar al 25-28%. En menos de un mes, la mayoría de clientes ya compran mejor y son más eficientes en cocina.
- Diseño de carta general y carta de menús con foodcost calculado plato a plato
- Foodcost objetivo del 25-28%, frente al 30-35% medio del sector
- Resultados visibles en compras y eficiencia de cocina en menos de un mes
Servicios complementarios
Asesoramiento integral para tu restaurante.
Más allá de la Central de Compras y el Asesoramiento gastronómico, ponemos a tu disposición un equipo de especialistas para cualquier otra necesidad de tu restaurante. Se cotizan a petición, de forma independiente a la cuota mensual.
Marketing
El servicio complementario más contratado. Con costes controlados y carta optimizada, el marketing nos ayuda a generar tráfico y notoriedad a partir de diversas vías: campañas de posicionamiento en Google y en Instagram, mejoras en el punto de venta, confección de cartas, gestión de influencers para generar contenido en TikTok, mejora de la página web, y más.
Inversión en maquinaria e instalaciones
- Asesoramiento en la selección de maquinaria y equipamiento de cocina y sala.
- Optimización de la inversión según el volumen y el tipo de restaurante.
- Acompañamiento en la puesta en marcha de nuevas instalaciones.
Controles sanitarios
- Seguimiento de los controles sanitarios obligatorios (APPCC, trazabilidad, etc.).
- Preparación del local ante inspecciones y auditorías sanitarias.
- Formación del equipo en manipulación de alimentos.
Financiero
- Análisis de la cuenta de explotación y control de costes.
- Apoyo en la planificación financiera y de tesorería.
- Asesoramiento en la búsqueda de financiación.
RRHH
- Gestión de contratación, nóminas y bajas del personal.
- Asesoramiento en convenios colectivos del sector de hostelería.
- Apoyo en la organización de turnos y equipos.
Programas, redes y ofimática
- Implantación de programas de gestión y TPV.
- Configuración de redes e infraestructura tecnológica del local.
- Soporte en herramientas ofimáticas y de comunicación interna.
Legal-mercantil
- Asesoramiento en contratos mercantiles y de arrendamiento.
- Gestión de trámites societarios y licencias.
- Resolución de conflictos y cuestiones legales del día a día.
Quiénes somos
ANDILANA, el grupo con mejor relación calidad/precio desde 1992.
Andilana es un grupo de restauración con sede en Barcelona. Empezamos con un único local en el Barri Gòtic y, más de tres décadas después, somos uno de los grupos de restauración independientes más grandes de España: 22 restaurantes propios en Barcelona, Madrid y Girona, además de la organización de eventos y celebraciones en espacios singulares. Nuestra esencia mediterránea, la tradición y la autenticidad guían cada uno de los locales del grupo, combinando el respeto por las recetas de siempre con una mirada innovadora.
22
Restaurantes propios
3
Ciudades: Barcelona, Madrid y Girona
1992
Año de nuestro primer restaurante
Barcelona
9 restaurantes
Les Quinze Nits
La Fonda
La Rita
La Dolça Herminia
Balthazar
Vista Mare
Market Hotel Restaurant
Philippines Club
FlamantMadrid
7 restaurantes
La Gloria de Montera
Edelweiss
La Finca de Susana
Public
Opera Victoria
Ginger
BazaarGirona
6 restaurantes
Hotel Trías
El Pla
Mundet
Casa Brinda
Blanc
La MirandaAdemás de operar nuestros propios restaurantes, ofrecemos a emprendedores un modelo de restaurante asociado probado, rentable y fácil de gestionar: sin royalties y sin porcentajes, compartiendo todo nuestro know-how. Andilana Casa de Comidas nace de esa misma experiencia para poner al servicio de cualquier restaurante nuestra central de compras y nuestro asesoramiento gastronómico.
Contacto
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